Produzido numa pequena unidade fabril artesanal e privada, e utilizando apenas o leite produzido pelas cerca de 50 vacas, o queijo Canada, de pasta dura ou semidura, apresenta um travo picante inconfundível com 60 dias de cura. Fabricado com leite cru, coalho e sal, tem a particularidade de ser de pequena dimensão, pesando entre 2,5 a 3,5 kg. É vendido em quase todas as ilhas dos Açores e em algumas lojas gourmet no continente português.