Rota do Queijo

Sabores

DA ILHA

A Rota do Queijo de São Jorge percorre todo o processo de fabrico do Queijo de São Jorge – desde a recolha do leite, à respetiva seleção, e, por fim, à transformação para produção de um laticínio diferenciado e de grande tradição.
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Cria-se, desta forma, uma rota baseada na recolha dos valores culturais, tradicionais e produtivos da Ilha de São Jorge que nos apresenta os diversos intervenientes na cadeia de produção desta iguaria, descreve os locais de visita, as suas respetivas localizações no mapa, culminando com o desenvolvimento de vários itinerários que podem ser realizados de forma autónoma ou guiada por empresas locais, que enriquecem toda a experiência com o seu conhecimento e interpretação do território.

Com a Rota do Queijo de São Jorge poder-se-á, finalmente, vivenciar a autenticidade da história jorgense, acompanhando de perto a comunidade local um autêntico exemplo de empenho e dedicação na valorização dos costumes e do produto gastronómico que melhor representam a “Ilha do Dragão”, na qual o Turismo, antes de tudo, subsiste de “pessoas para pessoas”.

Experimente um mundo de sensações várias e teste os seus cinco sentidos percorrendo a Rota do Queijo de São Jorge.

Viaje pela história do fabrico desta iguaria desde o processo de recolha do leite, à sua transformação num produto único e de excelência, de Denominação de Origem Protegida (DOP), com aromas e paladares de especial singularidade, uns mais suaves, outros mais complexos e duradouros, resultantes do processo de envelhecimento e que dá origem ao Queijo São Jorge DOP.

Desfrute de um mundo de experiências e sensações apaixonantes que nos aproximam da genuinidade do povo jorgense, vivenciando a ordenha das vacas, as provas de queijo, as visitas aos museus e fábricas, e os testemunhos da autenticidade de um produto de excelência e das suas gentes.

A produção do Queijo de São Jorge é tradicionalmente sustentável, assente no pastoreio em pastagens verdejantes com características qualitativas únicas que contribuem para o bem-estar animal e para a qualidade do leite produzido, e dá origem a um queijo de qualidade reconhecida a nível nacional, destacando-se a atribuição de várias medalhas como o «Melhor dos Melhores» no «Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses».

Presente em 37 países, é um queijo com reconhecimento internacional, produzido no coração dos Açores, uma obra-prima resultante da mestria e sabedoria de várias gerações de queijeiros na transformação do leite cru, coalho e sal, num queijo de sabor distinto e único no mundo.