Rota do Queijo

Sabores

DA ILHA

A Rota do Queijo de São Jorge percorre todo o processo de fabrico do Queijo de São Jorge – desde a recolha do leite, passando pela sua seleção, até à sua transformação para produção de um laticínio diferenciado e de grande tradição.
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Cria-se, desta forma, uma rota baseada na recolha dos valores culturais, tradicionais e produtivos da ilha de São Jorge, que nos apresenta os diversos intervenientes na cadeia de produção desta iguaria, nos descreve os diferentes locais de visita e as suas localizações no mapa, culminando no desenvolvimento de vários itinerários que podem ser realizados de forma autónoma ou guiada por empresas locais que enriquecem toda a experiência com o seu conhecimento e a interpretação do território.

Com a Rota do Queijo de São Jorge poder-se-á, finalmente, vivenciar a autenticidade da história jorgense, acompanhando de perto a comunidade local, um autêntico exemplo de empenho e dedicação na valorização dos costumes e do produto gastronómico que melhor representam aquela que também é conhecida por Ilha do Dragão ou Ilha Dragão. Aqui, o turismo, antes de tudo, subsiste de “pessoas para pessoas”.

Experimente um mundo de sensações várias e teste os seus cinco sentidos percorrendo a Rota do Queijo de São Jorge.

Viaje pela história do fabrico desta iguaria, desde o processo de recolha do leite à sua transformação num produto único e de excelência, de Denominação de Origem Protegida (DOP). Os seus aromas e paladares de especial singularidade, uns mais suaves, outros mais complexos e duradouros, resultam do processo de envelhecimento, que dá origem ao Queijo São Jorge DOP.

Desfrute de um mundo de experiências e sensações apaixonantes que o irão aproximar da genuinidade do povo jorgense, vivenciando a ordenha das vacas, as provas de queijo, as visitas aos museus e fábricas e os testemunhos da autenticidade de um produto de excelência e das suas gentes.

A produção do Queijo de São Jorge é tradicionalmente sustentável, assente no pastoreio em pastagens verdejantes, com características qualitativas únicas que contribuem para o bem-estar animal e para a qualidade do leite produzido, o que dá origem a um queijo de qualidade reconhecida a nível nacional. Destaca-se a atribuição de várias medalhas, como o «Melhor dos Melhores», no «Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses».

Presente em 37 países, este é também um queijo com reconhecimento internacional. Produzido no coração dos Açores, é uma obra-prima resultante da mestria e sabedoria de várias gerações de queijeiros na transformação do leite cru, coalho e sal num queijo de sabor distinto e único no mundo.