Esta estrutura resulta da requalificação de um antigo posto de recolha de leite, contribuindo para a preservação do património cultural e das tradições jorgenses, no que respeita à produção de queijo. É um espaço museológico aberto ao público 24h por dia, onde se pode visualizar, através de vidros, alguns utensílios utilizados na antiga cooperativa. A recolha de leite ocorria nos períodos da manhã e da tarde, em horários definidos para o efeito. Após a sua entrega, o leite era transportado para a cooperativa, dando-se início ao processo de fabrico do tradicional Queijo de São Jorge.