Iniciamos o dia bem cedo com uma visita à Exploração Agrícola de Emanuel Fontes – Fontes Farm, na zona da Ribeira Seca, uma das maiores freguesias de São Jorge. A experiência de “ir às vacas” é uma oportunidade única para ficar a conhecer todo o processo de ordenha. Chegados à exploração, as vacas – animais simpáticos, inteligentes e também teimosos – aproximam-se ordeiramente para junto da casa de ordenha, aguardando a atenção do Emanuel Fontes e respetiva ordenha.
Apesar de nos dias de hoje a ordenha ser feita mecanicamente, é possível experimentar ordenhar à mão, e beber o leite morno acabado de sair do úbere da vaca. São, sem dúvida, experiências inesquecíveis, em contacto direto com a natureza e com um dos ícones dos Açores: as “vacas felizes”.
De seguida, passamos pela Fábrica dos Lourais para observarmos a entrega do leite. Aproveitamos e damos um “saltinho” ao Parque Florestal da Silveira, onde somos surpreendidos pelas pequenas pontes sobre a ribeira que nos conduzem aos antigos moinhos de água utilizados na moagem de cereais. No Museu Francisco Lacerda, percorremos a cultura popular Jorgense, as tradições e vivências relacionadas com o atum; o Queijo de São Jorge; as filarmónicas, e o famoso maestro Jorgense Francisco Lacerda.
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