O Queijo de São Jorge deixou de ser um mero acompanhamento nas refeições para passar a integrar-se como um ingrediente em diversas inovações gastronómicas. Nos tempos mais antigos, o queijo acompanhava as sopas de almeice, de leite, de café ou de feijão. Ainda hoje, revela-se como um alimento fundamental nas açordas típicas e nas mordomias e festividades do Divino Espírito Santo.
Não só o queijo é utilizado mas também a própria coalhada é aproveitada para a confeção dos típicos bolos de coalhada, uma especialidade à mesa nas festas do Divino Espírito Santo da localidade de Santo António.
Com o decorrer do tempo, o queijo deixou de ser simplesmente um acompanhamento, para se tornar um ingrediente principal de novas receitas gastronómicas. A gastronomia do Queijo de São Jorge tem sido objeto de reinvenção sobretudo por parte do reconhecido Chef José-Maria Moreira que, no seu livro, propõe receitas como, por exemplo:
- Bola de Linguiça e Queijo;
- Bife da Vazia com Molho de Funcho e Queijo;
- Bolinhos de Arroz com Queijo;
- Concha de Marisco com Queijo;
- Bolinho de Inhame com Crocante de Queijo;
- Tarteletes de Queijo e Doce de Amora;
- Queijo de São Jorge Quente com Figos.
Conheça as receitas com Queijo São Jorge do chef Moreira e food bloggers Patrícia Cheio e Sara Loureiro
- Bacalhau com natas
- Quiche legumes da época
- Pudim
- Arroz de Pato
- Peito de frango recheado
- Caril Frango
- Croissants
- Confraria Queijo
- Bolo de Especiarias com Chantilly e Queijo S. Jorge Dop
- Couve Lombarda Recheada
- Queijada de Especiarias e Espécies com Creme de Pasteleiro de Cebola e Queijo S. Jorge DOP
- Tarte de Espargos, Bacon e Cogumelos
- Bruschetta de abóbora assada, queijo de S.Jorge e chutney de laranja e cardamomo
- Couve-Flor Assada com Bacon, Cogumelos e Queijo S. Jorge DOP
- "Pizza" de Alheira e Azeitonas em Beringela
