É possível experienciar a vivência da ordenha e recolha do leite no papel de um empresário agrícola, percebendo como se processa esta primeira fase da produção do Queijo de São Jorge. Durante esta atividade, o turista pode provar o leite fresco saído da vaca (de forma manual ou, tendo sido o leite extraído através de máquina, por uma torneira que enche os copos de cada um).