Almeice: Molke (regionaler Begriff);
Melkstand: Sitz aus Holz zum Melken von Rindern;
Fass: Langes Fass mit kleinem Durchmesser und seitlichem Griff, das zum Transport von Milch und auch Wein verwendet wird. Es eignet sich zum Tragen auf dem Rücken oder auf dem Rücken;
Billard: Utensil zum Transport von Milch (neben anderen Flüssigkeiten) aus Aluminium;
Kürbis: Behälter aus den Früchten des Kürbisbaums (Crescentia cuyete und Crescentia Lagenaria), der zum Transport von Milch und anderen Flüssigkeiten verwendet wurde;
Cinchos: Form, in der der Käse gepresst wird;
Lab: Eine Reihe von Proteinverbindungen, die Milchproteine verändern und in Quark umwandeln können. Die Wirkung von Lab wird auch während der Reifung ausgeübt, indem es einige Proteine abbaut und so zur Definition von Textur und Geschmack beiträgt.
Quark: Natürliches Milchnahrungsmittel in Pastenform. Seine Herstellung erfolgt durch die natürliche oder stimulierte Fermentation von Milch unter Verwendung eines Enzyms namens Chymosin oder Lab;
Reifung: Reifungsprozess des Käses;
Krusten / Kolostrum: Bezeichnung für die Milch, die die Kuh in den ersten zehn Tagen nach der Geburt des Kalbes produziert. Diese Milch kann nicht zur Milchproduktion verwendet werden; es wird nur zum Stillen des Kalbes verwendet;
Pflock: Aus Holz, dient zum Befestigen von Rindern am Seil;
Francela: Stück aus Holz mit Kanten und schräg gestellt. Es wird zum Abtropfen der Molke oder Almeice während der handwerklichen Käseherstellung verwendet;
Guêcho: Steuern im Alter von sechs Monaten bis zwei Jahren;
Dose: Blechbehälter mit Griff und variablem Fassungsvermögen zum Transport von Milch;
Lyra: Instrument zum Schneiden des Käsebruchs;
Mallet: Schlaghammer zum Befestigen des Pflocks im Boden;
Mamitis: Entzündung der Brustdrüse;
Mungidura: Akt des Kauens, des Extrahierens von Milch aus den Zitzen bestimmter Säugetiere;
Melken: Vorgang des Extrahierens von Milch aus den Zitzen bestimmter Säugetiere;
Paquecel: Auf der Rückseite montierte Transporthilfe (Fässer, Dosen, Brennholz und Maisrohr) aus Holz;
Polyol: Verbindung, die in der Lebensmittelindustrie und insbesondere in der Käseindustrie verwendet wird, um die Vermehrung von Pilzen während des Reifungsprozesses zu kontrollieren;
Käserei: Ort, an dem Käse hergestellt wird;
Käser: Hersteller oder Verkäufer von Käse;
Schaben: Manuelles Verfahren, bei dem die durch den Reifevorgang entstehenden Pilze vom Käse entfernt werden;
Wiederkäuen: Wieder kauen, die Nahrung kauen, die vom Magen in den Mund zurückkehrt;
Trockner: Platz, der für den Käsereifungsprozess reserviert ist;
Zitzen: Gerät, das an den Zitzen angebracht wird und Milch absaugt;
Euter:Organ, das aus der Milchdrüse, den Milchvierteln, den Zitzen und der Haut weiblicher Kühe besteht;
Verkauf: Ochsen- und/oder Kuhschnauze
