Dabei handelt es sich um den Prozess, bei dem der Kuh Milch entzogen wird, wobei ein einbeiniger Ständer aus Holz verwendet wird, auf dem der Bauer sitzt und die Milch entnimmt, indem er die Zitzen der Kühe zusammendrückt, bis er die gesamte Milch in einen Krug gefüllt hat. oder kleine Dose. Anschließend wurde die Milch in einen größeren Krug gefüllt und mit Eseln oder Karren zur Fabrik transportiert. Bei der Lieferung an die Fabrik wurde es in Einheiten von Kanada (2,4 Liter) abgemessen und zunächst in Kürbissen (Holzfässern) und später in Dosen gelagert. In der Fabrik wurde die Milch mit einem Tuch von Verunreinigungen befreit, bevor sie in den Bottich gegeben wurde.
Prozess der Milchentnahme mittels Melkmaschinen. Bei diesem Verfahren werden Zitzen in die Zitzen der Kühe eingeführt und durch die Wirkung des Motors der Melkmaschine wird die Milch in einen Tank gepumpt, in dem sie gelagert wird, um in Lieferwagen zur Fabrik transportiert zu werden. Das Melken erfolgt zweimal täglich: morgens und nachmittags. In beiden Zeiträumen wird die Milch nach einem vorab festgelegten Zeitplan zur Verarbeitung an die Fabrik geliefert.
