São Jorge-Käse entwickelte sich von einer bloßen Beilage zu Mahlzeiten zu einer Zutat in verschiedenen gastronomischen Innovationen. In früheren Zeiten begleitete Käse Suppen: aus Almeice; aus Milch; von Kaffee; von Bohnen. Und noch heute wird es als Grundnahrungsmittel offenbart: in typischen Açordas und in den Stewards und Festen von Divino Espírito Santo.
Nicht nur der Käse, sondern auch das Lab selbst wird zur Herstellung der typischen Bolos de Coalhada verwendet, einer Spezialität von Santo António am Tisch von Divino Espírito Santo.
Im Laufe der Zeit war Käse nicht mehr nur eine Beilage, sondern wurde zu einer Hauptzutat in neuen gastronomischen Rezepten. Die Gastronomie von Queijo de São Jorge wurde immer wieder neu erfunden, insbesondere durch den renommierten Chefkoch José-Maria Moreira, der in seinem Buch Rezepte vorschlägt wie:
- Wurst- und Käsebällchen;
- Vazia-Steak mit Fenchel-Käse-Sauce;
- Reiskuchen mit Käse;
- Meeresfrüchteschale mit Käse;
- Yamswurzel-Knödel mit Käse-Crunch;
- Törtchen mit Käse und Brombeermarmelade;
- Warmer São-Jorge-Käse mit Feigen.
Entdecken Sie die Rezepte mit Queijo São Jorge von Chefkoch Moreira und den Food-Bloggern Patrícia Cheio und Sara Loureiro
- Bacalhau com natas
- Quiche legumes da época
- Pudim
- Arroz de Pato
- Peito de frango recheado
- Caril Frango
- Croissants
- Confraria Queijo
- Bolo de Especiarias com Chantilly e Queijo S. Jorge Dop
- Couve Lombarda Recheada
- Queijada de Especiarias e Espécies com Creme de Pasteleiro de Cebola e Queijo S. Jorge DOP
- Tarte de Espargos, Bacon e Cogumelos
- Bruschetta de abóbora assada, queijo de S.Jorge e chutney de laranja e cardamomo
- Couve-Flor Assada com Bacon, Cogumelos e Queijo S. Jorge DOP
- "Pizza" de Alheira e Azeitonas em Beringela
