Es ist möglich, die Erfahrung des Melkens und Sammelns von Milch in der Rolle eines landwirtschaftlichen Unternehmers zu erleben und zu verstehen, wie diese erste Phase der Herstellung von São Jorge-Käse abläuft. Während dieser Aktivität können Touristen frische Milch von der Kuh probieren (manuell oder, wenn die Milch maschinell entnommen wurde, über einen Hahn, der die Tassen jeder Person füllt).